Bourgogne: Hvor Terroir er Kongen

Bourgogne er vinverdenens hellige land. Ingen region demonstrerer terroirs magt tydeligere - identiske druer fra marker faa meter fra hinanden producerer radikalt forskellige vine. Det er her Pinot Noir og Chardonnay naar deres absolutte toppe.

Hvorfor Bourgogne er Speciel

• En drue, utallige udtryk: Pinot Noir (rod) og Chardonnay (hvid) dominerer naesten totalt
• Terroir over alt: Jorden, mikroklimaet, hældningen - alt taeller
• Historisk klassifikation: Munkene kortlagde de bedste marker for arhundreder siden
• Hoeje priser: Efterspørgsel overstiger altid udbuddet

Klassifikationssystemet

Grand Cru (1-2% af produktion): De absolut bedste marker. 33 for rodvin, 8 for hvidvin. Premier Cru (10-15%): Fremragende marker, lige under Grand Cru. Village (35%): Landsbynavnet på etiketten (Gevrey-Chambertin, Meursault). Regional (50%): Bourgogne Rouge/Blanc - basis, men stadig ren Pinot/Chardonnay.

Geografisk Opdeling

Chablis (Nord)

Isoleret fra resten. Kun Chardonnay på kimmeridge-kalk. Stil: Sproed, mineralsk, citrus, ingen eg (traditionelt) Grand Crus: Les Clos, Vaudesir, Blanchot m.fl.

Cote de Nuits (Rodvin)

Den nordlige del af Cote d Or. Verdens bedste Pinot Noir. Landsbyer (nord-syd): - Marsannay - Fixin - Gevrey-Chambertin (kraftig, maskulin) - Morey-Saint-Denis - Chambolle-Musigny (elegant, feminin) - Vougeot (Clos de Vougeot Grand Cru) - Vosne-Romanée (sublim, dyrest) - Nuits-Saint-Georges Ikoniske Grand Crus: - Romanée-Conti (verdens dyreste vin) - La Tâche - Richebourg - Chambertin

Cote de Beaune (Hvid + Rod)

Sydlige Cote d Or. Verdens bedste Chardonnay + god Pinot. Hvidvins-landsbyer: - Corton-Charlemagne (Grand Cru) - Meursault (smor, noedder) - Puligny-Montrachet (mineralsk, elegant) - Chassagne-Montrachet (struktur) Ikoniske hvide Grand Crus: - Montrachet - Batard-Montrachet - Chevalier-Montrachet Rodvins-landsbyer: - Pommard (kraftig) - Volnay (elegant) - Beaune

Cote Chalonnaise

Syd for Cote d Or. God vaerdi. Omraader: Mercurey, Givry, Rully, Montagny

Maconnais

Sydligst. Hvid dominerer. Vine: Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages

Beaujolais

Teknisk del af Bourgogne, men Gamay-druen giver helt anderledes vin.

Druesorterne

Pinot Noir

Bourgognes roede sjaeal: - Tyndskallet, svær at dyrke - Transparent - viser terroir - Kirsebær, jordbær, jordet - Silkeblode tanniner - Kan lagres aarti

Chardonnay

Bourgognes hvide storhed: - Neutral drue, formes af terroir - Citrus til tropisk - Mineral til cremet - Fantastisk lagringspotentiale

Vigtige Producenter

Ikoner: - Domaine de la Romanée-Conti (DRC) - Domaine Leroy - Domaine Armand Rousseau - Domaine Coche-Dury (hvid) Fremragende: - Domaine Georges Roumier - Domaine Dujac - Domaine Comte Lafon - Domaine Raveneau (Chablis) Vaerdi: - Domaine Roulot - Domaine de Montille - Domaine Marquis d Angerville

Naturvin i Bourgogne

Voksende segment: - Domaine Prieuré-Roch - Domaine de Chassorney - Philippe Pacalet - Emmanuel Giboulot

Priser og Tilgængelighed

Bourgogne er blevet ekstremt dyrt: - Regional: 150-300 kr - Village: 300-800 kr - Premier Cru: 800-2.500 kr - Grand Cru: 2.500-100.000+ kr

Tips: Cote Chalonnaise og Mâconnais giver bedre vaerdi.

Servering

• Hvid Bourgogne: 12-14 grader C
• Rod Bourgogne: 15-17 grader C
• Brug gode glas (Bourgogne-glas)
• Dekanter unge vine

Hvorfor Investere i Bourgogne?

• Uovertrufne terroir-udtryk
• Ekstraordinær kompleksitet
• Fantastisk lagringspotentiale
• Historisk og kulturel betydning