Champagne: Den Eneste Sande Boble

Champagne er ikke bare en vin - det er et brand, en region og en metode. Kun mousserende vin fra denne specifikke region i Nordfrankrig maa baere navnet Champagne.

Hvorfor Champagne er Unik

• Terroir: Kalkrig jord, koligt klima, specifikt mikroklima
• Tradition: Aarhundreders perfektionering af metode traditionnelle
• Lovbeskyttelse: Strengeste regler i vinverdenen
• Prestige: Synonym med fejring globalt

Geografien

Champagne ligger 150 km nordoest for Paris. Regionen er den nordligste for hojkvalitets vinproduktion (undtagen England).

Hovedomraader:

Montagne de Reims

- Nordvendt bakke - Pinot Noir dominerer - Kraftige, strukturerede vine - Grand Crus: Verzenay, Bouzy, Ambonnay

Vallée de la Marne

- Langs floden Marne - Pinot Meunier trives (tidligt modnende) - Frugtige, tilgaengelige vine - Tours-sur-Marne er Grand Cru

Côte des Blancs

- Sydoest for Épernay - Chardonnay eksklusivt - Elegante, mineralske vine - Grand Crus: Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Avize

Côte de Sézanne

- Syd for Côte des Blancs - Chardonnay - Blodere, rundere stil

Aube (Côte des Bar)

- Sydligst, 100+ km fra resten - Pinot Noir - Mere Bourgogne-agtig karakter - Ofte god vaerdi

Klassifikation

Champagne bruger et landsby-system:

Grand Cru (17 landsbyer): 100% rating - de bedste marker Premier Cru (42 landsbyer): 90-99% rating Andre: Under 90%

Dette rating-system bestemmer druepriserne.

Druesorterne

Pinot Noir (38%): Struktur, rod frugt, krop. Dominerer Montagne de Reims. Chardonnay (30%): Elegance, citrus, mineralitet. Dominerer Côte des Blancs. Pinot Meunier (32%): Frugtighed, blodhed, tilgaengelighed. Dominerer Vallée de la Marne. Andre (under 1%): Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris - tilladt men sjældne.

Producenttyper

Grandes Marques (Store Huse)

Dom Pérignon, Moët, Veuve Clicquot, Krug, Bollinger, Roederer, Taittinger, Pol Roger, Ruinart. Karakteristika: Stort volumen, konsistent stil, koeb druer fra mange kilder.

Grower Champagne (RM)

Producenter der kun bruger egne druer. Karakteristika: Terroir-fokuseret, mindre produktion, ofte mere interessant. Kendte: Egly-Ouriet, Selosse, Pierre Peters, Laherte Frères, Agrapart.

Kig efter "RM" (Récoltant Manipulant) på etiketten.

Cooperatives (CM)

Andelsforeninger. Variabel kvalitet.

Stilarter

Non-Vintage (NV): Blanding af flere aargange. Husets signaturstil. Vintage/Millésimé: Kun fra exceptionelle aar. Minimum 3 aars lagring. Blanc de Blancs: 100% Chardonnay. Elegant, mineralsk, citrus. Blanc de Noirs: Kun rode druer (Pinot Noir/Meunier). Kraftigere, vinoes. Rosé: Tilsaetning af stillestaaende rodvin eller kort maceration. Prestige Cuvée: Husets topvin. Dom Pérignon, Cristal, Krug Grande Cuvée.

Servering

• Temperatur: 8-10 grader C (laengere koling for premium)
• Glas: Tulipan foretraekkes nu over flojte
• Aaben flaske: Drik samme dag

Priser

• Basis NV: 250-350 kr
• Premium NV: 350-500 kr
• Grower Champagne: 350-700 kr
• Vintage: 500-1.500 kr
• Prestige: 1.500-5.000+ kr

Tips til Koeb

1. Proev Grower Champagne for karakter
2. Blanc de Blancs til elegance
3. Vintage for specielle lejligheder
4. Aube-producenter for vaerdi
5. Koeb NV fra gode aargange (tjek disgorgering)