Georgien: Vinens Vugge

Georgien er ikke bare et vinland - det er vinen hjemland. Med 8.000 aars uafbrudt vinproduktion og over 500 indfoedte druesorter repraesenterer Georgien vinens dybeste rodder og naturvinens aeldste tradition.

Historisk Betydning

Arkaeologiske fund af gæringsrester dateret til 6.000 f.Kr. gør Georgien til vinens fodested. Mens andre civilisationer kom og gik, fortsatte georgierne med at fremstille vin på samme maade i aartusinder.

Qvevri-Traditionen

Georgisk vin defineres af qvevri - store lerkar nedgravet i jorden.

Processen: 1. Druer knuses med stilke 2. Most, skaller og stilke gaar i qvevri 3. Qvevri forsegles med sten/ler 4. Gaering og maceration under jorden 5. Vinen aftappes efter 5-6 maaneder UNESCO Verdensarv: Qvevri-metoden blev i 2013 anerkendt som immateriel kulturarv.

Hvorfor Georgien er Vigtig for Naturvin

Georgisk vin er naturvin i sin oprindelige form: - Ingen tilsaetningsstoffer - Spontan gæring - Lang maceration - Minimal intervention - Ingen filtrering

Orange vin-boelgen i Vesten er direkte inspireret af georgiske amber-vine.

Vinregioner

Kakheti

Produerer 70% af georgisk vin. Varmt klima, kraftige vine. Kendte omraader: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kindzmarauli

Kartli

Omkring Tbilisi. Historisk vigtig, nu mindre kendt.

Imereti

Vestgeorgien. Lettere stil, kortere maceration i qvevri.

Racha-Lechkhumi

Bjerge, sjaeldne vine, naturlig sodme.

Georgiske Druesorter

Hvide (til amber/orange): - Rkatsiteli - mest udbredt, struktureret - Mtsvane - aromatisk, elegant - Kisi - kompleks, parfumeret - Chinuri - frisk, mineralsk - Tsolikouri - vestgeorgisk, frugtigt Rode: - Saperavi - mork, kraftig, tannintung - Tavkveri - let, frugtigt - Shavkapito - sjælden, interessant - Aleksandrouli - fra Racha

Saperavi: Kongen af Georgiske Rode

Saperavi er en "teinturier" - druen har rodt frugtked. Resultatet er intenst mørke vine med: - Dyb farve - Kraftige tanniner - Hoej syre - Enormt lagringspotentiale

Kendte Producenter

Traditionelle: - Pheasant s Tears - Iago s Wine - Lagvinari - Shalauri - Orgo Nye/Eksperimenterende: - Nika Bakhia - Archil Guniava - Kerovani

Georgisk Vin-Kultur

Vin er central i georgisk kultur: - Supra: Traditionelt festmaaltid med vin - Tamada: Toastmaster der leder drikke-ritualer - Kvevri: Ofte arvet gennem generationer - Marani: Vinkaelder, familiens hellige rum

Find Georgisk Vin

Georgiske vine bliver mere tilgaengelige i Europa: - Specialist naturvinsbutikker - Online importorer - Udvalgte restauranter

Tips: Begynd med Rkatsiteli amber vin for at forstaa stilen.

Hvorfor Georgien Inspirerer Danske Producenter

Dyrehoj Vingaard og andre danske naturvinsproducenter ser til Georgien for: - Inspiration til amber/orange vin - Minimal intervention filosofi - Spontan gæring teknikker - Respect for terroir og tradition