Minimal Intervention Vin

Minimal intervention betyder at lade druerne og gæren gøre arbejdet. Vinmageren guider processen frem for at kontrollere den.

Principper

• Vilde gærtyper
• Ingen temperaturkontrol
• Minimal eller ingen svovl
• Ingen filtrering
• Ingen tilsætningsstoffer

Fordele

• Autentisk udtryk
• Terroir-transparens
• Levende vin
• Miljøvenlig produktion

Udfordringer

• Uforudsigelighed
• Kortere holdbarhed
• Kræver perfekte druer
• Risiko for fejl

Minimal intervention er kernen i dansk naturvinsproduktion.