Rosé Vin: Den Komplette Guide til Rosé

Komplet guide til rosé vin - produktionsmetoder, stilarter, druesorter og madpairing. Alt om Provence-rosé og mere.

Rosé8 visninger

Rose Vin: Den Komplette Guide

Rose er ikke blot en sommervin - det er en selvstaendig vinkategori med dybde, alsidighed og tradition. Fra blege provencalske roser til mørke Tavel repraesenterer rose en regnbue af stilarter.

Hvad er Rose?

Rose faar sin farve fra kort kontakt mellem most og drueskaller. Farven kan variere fra naesten klar til dyb laksefarvet, afhaengigt af produktionsmetode og druesort.

Produktionsmetoder

Direkte Presning

Rode druer presses straks, og kun minimal farve ekstraheres. Giver de lyseste, mest delikate roser. Resultat: Bleg, frisk, elegant rose (typisk Provence-stil)

Kort Maceration (Saignee)

Skallerne maceerer med mosten i 2-24 timer. Jo laengere kontakt, jo dybere farve. Resultat: Medium farve, mere struktur, frugtdrevet

Saignee-Metoden

Most "tappes af" fra en rodvinsproduktion efter kort maceration. Koncentrerer rodvinen og giver rose som biprodukt. Resultat: Ofte dybere farve, mere krop

Blanding (Ikke i EU)

Rose kan fremstilles ved at blande hvid- og rodvin. Denne metode er forbudt i EU undtagen for Champagne.

Rose Stilarter

Provence

Verdens rose-hovedstad. Provencalsk rose er naesten altid bleg, tor og elegant med noter af citrus, fersken og urter. Nogletermer: Cotes de Provence, Bandol Rose

Tavel

Frances eneste rose-only appellation. Tavel-rose er struktureret, krydret og kan lagres.

Loire

Roser fra Anjou og Sancerre er friske og frugtdrevne.

Spanien (Rosado)

Spanske roser er ofte dybere i farve med mere krop og frugt.

Italien (Rosato)

Fra elegante Bardolino Chiaretto til kraftigere syditalienske roser.

Druesorter til Rose

Grenache: Den dominerende drue i Provence-rose. Giver fersken og jordbær. Cinsault: Tilfojer elegance og blomsternoter. Mourvedre: Struktur og krydderi. Syrah: Farve og krydrede noter. Pinot Noir: Elegante roser fra Champagne, Bourgogne og USA. Sangiovese: Toscansk rosato med kirsebær og urter.

Naturvin og Rose

Rose er et populaert format for naturvinsproducenter:

  • Ofte laengere maceration for kompleksitet
  • Spontan gæring giver unikke aromaer
  • Minimal intervention bevarer frugten
  • Kan have naturlig uklarhed

Danske vingaarde som Dyrehoj producerer rose fra lokale druer med naturlige metoder.

Serveringstemperatur

Rose serveres kolet, men ikke iskold:

  • Let rose: 8-10 grader C
  • Struktureret rose: 10-12 grader C

For kold servering daemper aromaerne.

Madpairing

Rose er en af de mest madvenlige vintyper:

Klassiske parrings: - Middelhavskokken - Grillet fisk og kylling - Salater og let cuisine - Charcuterie - Sushi og asiatisk Overraskende parrings: - Krydret mad (thai, indisk) - Pizza - Barbecue

Lagring

De fleste roser drikkes unge og friske (inden for 1-2 aar). Undtagelser:

  • Bandol Rose: 3-5 aar
  • Tavel: 5+ aar
  • Premium Provence: 2-3 aar

Rose-Myterne

Myte 1: "Rose er kun til sommeren" Sandhed: Rose er alsidigt hele året. Myte 2: "Dyrere rose er altid bedre" Sandhed: Mange fantastiske roser koster under 100 kr. Myte 3: "Rose er kun til kvinder" Sandhed: Rose er for alle der elsker god vin.

Dansk Rose

Danmark producerer rose fra hybriddruer som Rondo og Regent. Den korte, intense danske sommer giver rose med sproed syre og frisk frugt - perfekt til skandinavisk sommermat.