Terroir: Stedets Smag

Terroir er det franske begreb for, hvordan sted påvirker vinens karakter. Jord, klima, beliggenhed og tradition.

Komponenter

Jord

- Kalk giver mineralitet - Ler holder på vand - Sand giver varme - Skifer afspejler varme

Klima

- Temperatur - Nedbør - Solskinstimer - Vindpåvirkning

Beliggenhed

- Højde over havet - Hældning - Orientering (syd/nord)

Terroir i Danmark

Danske vingårde udvikler deres egen terroir-identitet. Røsnæs kridt, Bornholms granit, Lollands ler.