Vin og Mad: Komplet Pairing Guide

Kunsten at matche vin med mad kan løfte både maden og vinen til nye højder.

Grundprincipper for Vin og Mad

Match intensitet

Let mad → let vin, kraftig mad → kraftig vin

Kontrast eller komplement

- Komplementær: Fed mad + syrlig vin - Kontrasterende: Sød dessert + sødt vin

Klassiske Kombinationer

• Fisk → Hvidvin (Chablis, Muscadet)
• Oksekød → Rødvin (Bordeaux, Barolo)
• Ost → Afhænger af ostetype
• Dessert → Sød vin eller bobler

Naturvin til Mad

Naturvin er ofte mere madvenlig end konventionel vin pga lavere alkohol og højere syre.