Vin til Flæskesteg: Find den Perfekte Vinmatch

Flæskesteg med sprød svær, brunede kartofler og rødkål er kronjuvelen i det danske køkken. Men hvilken vin skal man vælge til denne klassiker? Debatten mellem rød- og hvidvinsfolk har raset i årevis - her får du det endelige svar.

Rødvin eller Hvidvin?

Argumentet for Rødvin

Mange vælger instinktivt rødvin til kød, og der er gode grunde:

• Tanniner skærer igennem køddets fedme
• Frugtdybde komplementerer de karamelliserede kartofler
• Krydderier i vinen matcher traditionelle krydderier

Bedste rødvine til flæskesteg: - Dansk Rondo - perfekt balance mellem frugt og syre - Pinot Noir fra Bourgogne - elegant, ikke for tung - Côtes du Rhône - krydret med blød struktur - Rioja Crianza - vanilje og frugt fra fadlagring

Argumentet for Hvidvin

Overraskende nok fungerer visse hvidvine endnu bedre:

• Høj syre matcher rødkålens syrlighed
• Friskhed balancerer det fede svinekød
• Renhed lader maden skinne

Bedste hvidvine til flæskesteg: - Dansk Solaris fra Dyrehøj - mineralsk med æblefrugt - Riesling Spätlese - let sødme matcher sværens karamel - Grüner Veltliner fra Østrig - pebret og frisk - Vouvray sec - elegance fra Loire

Den Danske Løsning

Danske vingårde har udviklet vine der er perfekt tilpasset vores mad:

Dyrehøj Vingaard producerer en Solaris der med sin mineralitet og friske syre håndterer flæskestegens fedme suverænt. Deres Rondo fungerer for dem der insisterer på rødvin. Cold Hand Winery på Fyn laver en interessant Regent-blend der har den rette fylde uden at overvælde.

Hvad med Svæeren?

Den sprøde svær er den største udfordring. Tunge vine kolliderer med teksturen, mens for lette vine drukner.

Løsningen: Mousserende vin! Boblerne skærer igennem fedtet og renser ganen mellem hver bid.

• Dansk mousserende fra Skaersøgaard
• Crémant d'Alsace
• Cava Brut Nature

Praktiske Anbefalinger

Til hverdagsflæskesteg: Dansk Solaris eller en god Côtes du Rhône Til juleaften: Riesling Spätlese eller en fin Bourgogne rouge Til festlige lejligheder: Start med mousserende, fortsæt med Rondo

Uanset dit valg, så husk at vinen skal supplere - ikke dominere - den fantastiske flæskesteg.