Produktionsmetode
Minimal Intervention
Lade druerne tale for sig selv med minimal indblanding.
Minimal intervention er en bredere tilgang end naturvin, hvor vinmageren bestraeber sig pa at blande sig sa lidt som muligt i vinens naturlige udvikling.
Tilgangen anerkender at noget intervention kan vaere nodvendig for at lave stabil vin, men sager at minimere dette. Det kan betyde kontrolleret temperatur under gaering, men ingen tilsat gaer, eller let filtrering men ingen fining.
Mange kvalitetsproducenter arbejder efter disse principper uden nodvendigvis at kalde sig naturvinsproducenter.
Principper
- Respekt for druernes naturlige karakter
- Undga unodvendig intervention
- Terroirudtryk prioriteres
- Fleksibel tilgang efter argang
- Kvalitet frem for dogmer
I praksis
- Selektiv host
- Minimal svovl
- Skansomme vinifikationsmetoder
- Lang modning pa fine bund
- Let eller ingen filtrering
Fordele
- Balancerer naturlighed og stabilitet
- Fleksibel tilgang
- Ofte hoj kvalitet
- Mindre risiko end ren naturvin
Ulemper
- Ikke sa "ren" som naturvin
- Ingen klar definition
- Kan opfattes som kompromis
Certificeringer
Ingen specifik
Danske producenter
De fleste kvalitetsvingarde