Produktionsmetode
Naturvin
Minimal intervention i baade mark og kaelder.
Naturvin er ikke en officiel kategori med fast definition, men en filosofi om at lade druerne og terroir tale for sig selv. Princippet er minimal intervention i alle produktionsled.
I vingarden dyrkes druerne oekologisk eller biodynamisk. I kaelderen bruges kun vilde gaerceller, ingen tilsaetningsstoffer, og svovl tilsaettes kun i minimale maengder eller slet ikke.
Resultatet er vine der kan vaere uforudsigelige og anderledes end konventionelle vine, men som ofte har unik karakter og udtryksfuldt terroir.
Principper
- Oekologisk eller biodynamisk dyrkning
- Kun vilde/naturlige gaerceller
- Ingen eller minimal svovl
- Ingen filtrering eller klaring
- Ingen tilsaetningsstoffer
I praksis
- Handplukket host
- Spontan gaering med naturlige gaer
- Ingen temperaturkontrol (ofte)
- Lang maceration
- Ufiltreret bottling
Fordele
- Maksimalt terroirudtryk
- Unikke, interessante vine
- Lav miljoepavirkning
- Autentisk og aerlig
- Stigende kultstatus
Ulemper
- Kan vaere ustabile
- Risiko for vinfejl
- Ikke alle forbrugere kan lide stilen
- Ingen officiel certificering
Certificeringer
Ingen officielVin Methode Nature (Frankrig)AVN
Danske producenter
Garbolund Naturvin
Lille Gadegard