Brettanomyces
/BRET-an-o-MY-sees/
En vild gaertype der kan give karakteristiske (og kontroversielle) smage i vin.
Brettanomyces (ofte bare kaldt "brett") er en vild gaer der kan forekomme i vin og give saerlige aromaer. Den er kontroversiel - nogle anser den for en fejl, andre for en del af vinens kompleksitet.
Typiske brett-karakteristika: - "Stald" eller "hest" - "Sveddigt laeder" - "Bandage/plaster" - Krydderagtige noter
I naturvin: - Mere almindelig pga. mindre svovl - Kan bidrage til kompleksitet i passende maengde - Betragt som fejl hvis dominerende - Kan kontrolleres med god hygiejne
Holdningen til brett varierer - fra nultolerance til velkomst af lidt karakter.
I kontekst
"En let brett-karakter giver vinen interessant kompleksitet uden at dominere."