Svovl (SO2)
Svovldioxid - det mest anvendte konserveringsmiddel og antioxidant i vinproduktion.
Svovl (svovldioxid, SO2) har vaeret brugt i vinproduktion i arturdreder. Det beskytter vinen mod oxidation og uonskede bakterier/gaer.
Funktioner: - Antioxidant (forhindrer brunning) - Antimikrobiel (haemmer bakterier og gaer) - Binder acetaldehyd (forhindrer oxidative off-flavors) - Forlanger vinens levetid
I naturvin: - Mange producenter bruger ingen eller minimal svovl - Max. 30-50 mg/L total (vs. 150-200 mg/L konventionel) - "Sans soufre ajout" = uden tilsat svovl - Kraever perfekte druer og hygiejne
For hoj svovl kan give hovedpine og skaemme vinens smag.
I kontekst
"Denne vin er lavet uden tilsat svovl og viser druen i sin reneste form."