Smagsnoter
Tanniner
Naturlige polyfenoliske forbindelser der giver rodvin struktur, mundfolelse og lagringsevne.
Tanniner er naturlige forbindelser der findes i drueskaller, kerner og stilke, samt i egetraesfade. De giver rodvin dens karakteristiske sammensnaerpende fornemmelse i munden.
Tanniners rolle i vin: - Giver struktur og "rygrad" - Bidrager til lagringsevne - Balancerer syrlig syre og frugt - Udvikler sig over tid (bliver blodere)
Unge vine kan have "grove" tanniner der kraever lagring for at blodgore. Modne tanniner beskrives ofte som silkeagtige eller flopels.
I kontekst
"Denne Regent har modne, silkeagtige tanniner der giver vinen en elegant struktur."
Typiske beskrivelser
SammensnaerpendeSilkeagtigKoedetBlodGrov
Relaterede begreber
PolyfenolStrukturMundfolelse